Bahan utama :
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan dan potong potong menjadi 10 atau 8 bagian.
- Jeruk nipis 2 biji dan garam.
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis.
Bahan bumbu lainnya :
- Daun bawang sekitar 4 atau 5 lembar, buang ujungnya dan potong potong serong dengan panjang sekitar 1 cm
- Sediakan juga daun jeruk sekitar 10 lembar.
- Jangan lupa daun kemangi secukupnya ( 1 ikat )
- Jeruk nipis 1 butir
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
- Air bersih untuk rebus ayam secukupnya
Bumbu halus :
- Sediakan bawang putih sebanyak 5 siung
- Kemudian bawang merah sebanyak 10 buah
- Cabe merah keriting kira kira 10 buah
- Cabe rawit merah sekitar 5 buah ( sesuaikan selera pedas anda )
- Jangan lupa sepotong lengkuas sekitar 1 cm.
- Sediakan juga jahe kira kira seruas ibu jari
- Sediakan juga kemiri paling tidak 5 buah
- Serai 2 batang, buang bagian ujungnya
Cara membuat masakan ayam rica rica :
- Pertama setelah ayam dibersihkan lantas dipotong sesuai kebutuhan, kemudian siram dengan air jeruk dan garam, hal ini supaya daging ayam tidak amis. Diamkan paling tidak 10 menit.
- Selanjutnya haluskan bumbu halus, sebaiknya dengan cara di uleg dan jangan terlalu lembut.
- Nah goreng daging ayam dahulu hingga selesai. Sebaiknya jangan terlalu kering, cukup matang aja.
- Tuang dahulu sisa minyak gorengnya dan sisakan sedikit untuk menumis bumbu halus.
- Tumis bumbu halus dengan nyala api kompor sedang. Tunggu hingga matang dan harum. Lantas masukkan daun jeruk.
- Sekarang masukkan daging ayam goreng dan aduk aduk hingga merata.
- Tambahkan air secukupnya ( hingga daging ayam setengah tenggelam ).
- Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa ( royco rasa ayam ), aduk aduk dan tunggu hingga airnya menyusut. Lantas kucuri air jeruk nipis.
- Sekarang rasakan atau cicipi dahulu, tambahkan garam / gula pasir / penyedap rasa hingga cita rasanya sesuai dengan selera anda.
- Tambahkan daun kemangi dan daun bawang, aduk aduk sebentar, matikan kompor dan angkat.
