Jahe adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron.
Jenis jahe yang banyak digunakan untuk bumbu masakan adalah jahe kuning, dikarenakan rasa dan aromanya cukup tajam. Cara penggunaannya biasanya dimemarkan terlebih dahulu. Dapat digunakan dalam bentuk irisan ataupun digiling halus menggunakan chopper bersama bumbu dapur lainnya.
