Ikan Tunas Asam Pedas

Bahan utama :

1. Ikan tuna segar : ± 500 gram ( ½kg )
2. Jeruk nipis : 2 buah
3. Garam : secukupnya

Bahan bumbu yang diperlukan :

1. Bawang putih : 4 siung, di iris tipis tipis
2. Bawang merah : 5 buah, juga di rajang tipis tipis
3. Jahe : ukuran 2 cm, geprek dahulu
4. Kunyit : sekitar 2 ruas atau 2 cm, dan juga digeprek pelan pelan
5. Sereh : 2 batang, potong ujungnya dan di ikat dan geprek
6. Tomat sayur : sekitar 1 atau 2 buah, di iris iris agak tebal
7. Blimbing wuluh : sekitar 5 buah, potong potong dengan ketebalan 3mm atau kalau tidak ada bisa diganti dengan air jeruk nipis 1 buah.
8. Daun bawang : 1 hingga 2 lembar, potong potong
9. Daun kemangi : 1 ikat atau secukupnya
10. Cabe rawit : sesuaikan dengan selera keluarga anda ( optional )
11. Garam : ± ½ sendok makan
12. Gula pasir : sekitar 2 sendok makan atau secukupnya
13. Air : ± 500ml

Cara membuat masakan ikan tuna asam pedas :

1. Langkah pertama potong potong ikan tuna sesuai selera, lantas lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, kemudian diamkan sekitar 20 menit. hal ini untuk menghilangkan bau amis ikan.
2. Kemudian cuci hingga bersih dan rendam dengan air panas selama ± 15 menit. Lalu angkat dan tiriskan.
3. Ambil panci atau wajan ukuran cukup dan didihkan air sekitar 500ml.
4. Kemudian masukkan ikan tuna beserta bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, dan juga sereh. Tunggu hingga ikan matang.
5. Lantas masukkan gula pasir dan garam secukupnya. Sampai di sini cicipi dahulu cita rasanya.
6. Terakhir masukkan tomat iris, daun bawang, dan juga daun kemangi serta cabe rawit ( optional / sesuai selera ).
7. Cicipi sekali lagi, jika belum pas bisa ditambahkan garam atau bisa juga jika suka dengan royco sup krim.
8. Angkat dan sajikan panas panas.

Ikan Bakar

Bahan Utama :

1. Sediakan ikan mas sekitar 1 kg ( 2 ekor besar ), bersihkan ikan mas terutama sisik sisiknya dan juga bagian dalam ikan.
2. Jeruk nipis sekitar 3 buah.
3. Garam secukupnya

Bahan bumbu halus :

1. Bawang putih ± 4 siung
2. Bawang merah ± 8 buah.
3. Cabe rawit ± 2 atau 3 biji ( selera )
4. Cabe merah ± 5 atau 6 biji ( selera )
5. Ketumbar paling tidak 1 sendok makan.
6. jahe ± 2 kerat.
7. Asam jawa ± 5 biji asam, buat jadi air asam sekitar 5 sendok teh.
8. Kecap manis : 2 sachet.
9. Garam secukupnya, paling tidak ± 1 sendok teh peres.
10. Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu.

Resep sambal kecap :

1. Cabe rawit sekitar 10 biji, bunda bisa menggunakan cabe rawit merah atau yang rawit hijau, soal jumlahnya sesuai selera aja.
2. Bawang merah sekitar 4 buah.
3. Jeruk nipis cukup 1 biji.
4. Garam sedikit saja ( ¼ sendok teh ).
5. Kecap manis paling tidak 2 sachet.

Cara membuatnya :

1. ikan dibersihkan lalu garis garis dengan ujung pisau di beberapa tempat, selanjutnya kucuri seluruh permukaan ikan mas dengan air jeruk nipis dan sedikit garam secara merata. Diamkan sekitar 10 menit. Hal ini dimaksudkan untuk menghilangkan bau amis pada ikan.
2. Uleg bumbu halus ( bawang putih, bawang merah, cabe rawit, cabe merah, ketumbar, dan jahe ). Sebaiknya jangan terlalu halus.
3. Langkah selanjutnya adalah gongseng ( tumis ) bumbu halus dengan sedikit minyak goreng. Aduk aduk dan tunggu hingga matang dan berbau harum. Kemudian tuang air asam jawa, kecap manis, dan sedikit garam. Aduk aduk dan coba cicipi. Bila kurang mantap bisa tambahkan garam / penyedap rasa. Angkat dan dinginkan.
4. Berikutnya lumuri ikan mas dengan bumbu halus secara merata, untuk menghasilkan cita rasa yang sempurnya, sebaiknya masukkan juga bumbu ke dalam mulut dan isi perutnya.
5. Siapkan peralatan pembakaran. Bunda bisa menggunakan arang atau kompor gas yang penting gunakan panas api secara merata.
6. Jepit ikan mas dan bakar dengan bara api sedang, selang lima menit balikkan ikan dan lumuri dengan sisa bumbu halus.
7. Setelah matang angkat dan letakkan pada wadah atau nampan yang telah disiapkan.

Cara membuat sambal kecap cocolan ikan mas bakar :

1. Iris semua bahan bahannya ( cabe rawit dan bawang merah ), kemudian masukkan dalam wadah kecil.
2. Tambahkan kecap manis, air jeruk nipis, dan sedikit garam.
3. Jika diperlukan dapat ditambahkan sedikit air matang.

Pepes Ikan

Bahan utama :

1.  Ikan bandeng besar sebanyak 1 ekor, beratnya sekitar ½ kg.
2. Daun pisang secukupnya.

Bahan bumbu halus :

1. Sediakan bawang putih ukuran sedang sebanyak 5 siung.
2. Demikian juga dengan bawang merah sebanyak 10 buah.
3. Cabe merah atau cabe rawit secukupnya ( sesuaikan dengan selera pedas anda ).
4. Gula merah secukupnya ( ± 1 sendok teh gulas merah sisir ).

Bahan bumbu irisan :

1. Sediakan 5 hingga 6 belimbing sayur ( belimbing wuluh ).
2. Sediakan juga 1 sendok makan air jeruk nipis.
3. Untuk pewanginya, gunakan 5 lembar daun jeruk.
4. Sedikit gula pasir ± 1 sendok teh cukup, demikian juga dengan garam sekitar 1 sendok teh.
5. Sedikit minyak goreng.
6. Dan daun kemangi secukupnya.

Cara membuat pepes ikan :

1. Bersihkan ikan bandeng hingga ke bagian perutnya.
2. Lantas siram dengan air jeruk nipis secara merata, kemudian diamkan sekitar 15 menit. Lalu cuci hingga benar benar bersih.
3. Selanjutnya uleg bumbu halus ( bawang putih, bawang merah, cabe, dan irisan gula merah secukupnya ).
4. Sekarang bumbu halus campurkan dengan bumbu iris ( belimbing wuluh dan daun jeruk ).
5. Kemudian campurkan semua bahan bumbu ( bumbu halus + bumbu irisan ).
6. Jika perlu tambahkan sedikit minyak goreng ( 1 sendok makan ).
7. Sekarang ambil selembar daun pisang yang besarnya cukup untuk membungkus ikan bandeng.
8. Yang pertama letakkan bumbunya, daun jeruk, dan daun kemangi secara merata.
9. Letakkan ikan bandeng di atasnya, lalu tambahkan lagi dengan bumbu sisanya hingga semua ikan bandeng tertutup oleh bumbu.
10. Terakhir kukus hingga matang, paling tidak sekitar 30 menit.
11. Selesai dan hidangkan dengan masakan lainnya.