Rawon

Bahan utama :

• Daging sapi : 250 gram, pilih daging khusus untuk rawonan, penjual daging juga tahu.
• Air bersih : ± 2 liter.

Bumbu halus :

1. Bawang putih : ± 4 siung.
2. Bawang merah : ± 3 siung.
3. Ketumbar : 1 sendok teh.
4. Kunyit : ± 2 cm.
5. Jahe : ± 1 cm.
6. kluwek : 4 biji ( pastikan menggunakan yang tua dan tidak pahit )

Bumbu tambahan :

1. Lengkuas : 1 cm ( di memarkan ).
2. Serai : 2 batang ( buang bagian ujungnya dan ambil pangkalnya aja ).
3. Daun jeruk : 3 lembar.
4. Gula : ± ½ sendok makan.
5. Garam : secukupnya.
6. Penyedap rasa : jika diperlukan.

Bahan tambahan :

1. Toge / kecambah : ± 50 gram.
2. Kerupuk udang.

Cara membuat masakan rawon :

1. Rebus daging ( rawonan ) hingga matang dan angkat, sebelum dingin potong potong bentuk dadu / kotak. Air rebusan jangan dibuang.
2. Haluskan bumbu halus ( bawang merah + bawang putih + ketumbar + jahe + kunyit )
3. Pecahkan kluwek dan taruh dalam wadah plastik kemudian tuang air panas sedikit dan cairkan. Untuk menjaga supaya kuah rawon tidak pahit, maka disarankan untuk menjilat sedikit setiap kluwek sebelum di cairkan.
4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, tambahkan ( lengkuas + daun jeruk + serai ), kemudian masukkan kluwek cair dan aduk aduk.
5. Masukkan daging rawon dan air sisa rebusan.
6. Tambahkan ( garam + gula pasir + penyedap rasa ), saat menambahkan garam ada baiknya sedikit demi sedikit supaya tidak keasinan, lantas aduk aduk dan tunggu hingga mendidih.
7. Cicipi jika perlu tambah ( garam / gula / penyedap rasa ).
8. Masakan rawon telah siap dinikmati.

Cara membuat sambal rawon :

1. Ambil cabe rawit merah 5 buah.
2. Gunakan bawang merah 4 buah.
3. Tambahkan juga terasi matang sekitar 2 cm.
4. Garam dan gula pasir secukupnya.
5. Uleg semua bahan hingga lembut.

Daging Sapi Bumbu Pedas

Bahan utama

    Daging sapi sekitar 500 gram, pilih daging sapi yang tidak berlemak, seperti bagian paha.

Bahan lainnya :

1. Sediakan kecap manis ± 4 sendok makan.
2. Sediakan juga gula merah atau gula jawa sekitar satu ruas ibu jari.
3. Air asam jawa sekitar ½ sendok teh.
4. Sedikit minyak goreng untuk menumis.

Bumbu halus :

1. Bawang putih 3 siung
2. Bawang merah 5 hingga 6 butir
3. Cabe merah keriting sekitar 4 buah
4. Cabe rawit merah sekitar 5 buah ( selera )
5. Buah kemiri kira kira 3 butir, lebih baik di sangrai dahulu
6. Ketumbar 1 sendok makan.
7. Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat masakan daging sapi bumbu pedas:

1. Setelah daging sapi dibersihkan dari lemak dan serat putih, kemudian potong potong seperti dendeng atau bisa juga di potong dadu.
2. Kemudian rebus daging sapi hingga matang dan empuk, dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu halus dengan cara di uleg atau bisa juga dengan menggunakan blender.
4. Siapkan wajan dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Sekarang masukkan daging sapi dan aduk aduk supaya semua bumbu meresap, kecilkan nyala api kompor dan aduk aduk perlahan supaya tidak hangus di bagian bawah.
6. Masukkan gula merah sisir, air asam, dan kecap. Lantas aduk aduk kembali hingga semua bahan meresap ke dalam daging.
7. Tambahkan garam dan penyedap rasa ( atau royco ) secukupnya. Dalam penambahan garam dan penyedap rasa sebaiknya sedikit dahulu, jika kurang dapat di tambah lagi.
8. Coba sekarang cicipi, jika cita rasanya belum sesuai dengan selera, dapat ditambahkan garam atau penyedap rasa.
9. Angkat dan tempatkan pada mangkok atau piring yang telah disiapkan. Bisa juga dengan taburan bawang merah goreng.

Daging Rendang

Bumbu rendang :

1. Buah kelapa tua : 1 butir diparut dan di buat santan kental.
2. Bawang putih : 6 siung ukuran sedang.
3. Bawang merah : 3 siung.
4. Jahe : ± 2 cm besar.
5. Lengkuas : ± 2 cm besar.
6. Cabe merah keriting : 100 gram ( optional )
7. Kunyit : ± 3 cm.
8. Daun jeruk : 3 lembar.

Cara memasak rendang daging :

1. Buang serat dan lemak daging sapi dahulu.
2. Potong potong lebar dan tipis.
3. Buat santan kental sekitar 1 liter dari buah kelapa tua.
4. Haluskan bumbu bumbu : bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kunyit, daun jeruk, dan lainnya ( tanpa garam ).
5. Saat menghaluskan bumbu bisa dengan cabe rawit atau dibuat sambal saja ( jika ada anak anak yang ikut menikmati.
6. Sangrai bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan angkat.
7. Rebus daging sapi dengan air secukupnya ( usahakan air rebusan tidak habis sebelum daging empuk ).
8. Setelah daging empuk ( sebelum air habis ).
9. Masukkan santan dan bumbu secara bersamaan dan gunakan nyala api sedang.
10. Tambahkan garam dan penyedap rasa hingga cita rasanya sesuai dengan selera.
11. Terus aduk aduk dan sebaiknya jangan ditinggal masakan rendang anda dan aduk aduk perlahan untuk menjaga air santan tidak pecah.
12. Setelah bumbu meresap dan air tinggal sedikit angkat dan siap dihidangkan.

Sambal Bawang Putih

Bahan bahan sambal bawang putih :

1. Kupas bawang putih ukuran sedang hingga besar sekitar 3 atau 4 siung.
2. Sediakan juga cabe merah keriting sebanyak 10 buah, bisa juga ditambahkan dengan cabe rawit merah 1 atau 2 biji saja.
3. Ambil sedikit minyak sayur bekas menggoreng kira kira ½ sendok teh. Paling mantap sih minyak sayur yang habis untuk menggoreng bawang merah.
4. Jangan lupa sediakan juga garam sekitar ¼ sendok teh saja.

Cara membuatnya :

1. Cuci hingga bersih cabe merah dan tiriskan.
2. Masukkan cabe merah meriting ke cobek dan uleg hingga setengah lembut.
3. Masukkan 3 siung bawang putih, ¼ sendok teh garam, dan gula pasir sedikit, kemudian uleg hingga lembut.
4. Tambahkan ½ sendok teh minyak sayur bekas, kemudian uleg kembali hingga semua bahan bercampur sempurna.
5. Sambal bawang putih cabe merah siap dikonsumsi sebagai pelengkap makan.

Sambal Kecap

Bahan - bahan sambal tomat :

1. Kecap manis secukupnya, bunda bisa menggunakan kecap sachet atau yang di botol kecil.
2. Bawang merah paling tidak 2 hingga 3 buah, iris iris agak tebal ya.
3. Sediakan juga cabe rawit hijau secukupnya ( sekitar 5 buah ), paling enak sih pakai cabe rawit hijau yang kecil, potong potong menjadi 2 bagian.
4. Cabe merah secukupnya atau sekitar 2 hingga 3 buah. Iris iris serong.
5. Bisa juga menggunakan sisa tomat 1 buah, potong potong menjadi 8 bagian.
6. Garam secukupnya.

Cara membuat sambal kecap :

1. Cukup siapkan mangkok atau cobek.
2. Campurkan semua bahannya menjadi satu.
3. Tambah kecap secukupnya, kalau terlalu kental bisa tambahkan air matang sedikit.
4. Jangan lupa garam sedikit aja.

Sambal Tomat

Bahan bahan sambal tomat :

1.  Cabe merah keriting sebanyak 10 buah.
2. Jika kurang pedas bisa ditambahkan cabe rawit merah sebanyak 3 buah.
3. Bawang putih ukuran sedang sebanyak 2 siung.
4. Bawang merah sekitar 3 buah.
5. Tomat sayur atau tomat buah sebanyak 1 buah.
6. Jeruk limau 1 buah.
7. Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya.
8. Minyak goreng paling tidak sekitar 2 sendok makan.

Cara membuat sambal tomat :

1. Buang batang cabe dan cuci hingga bersih.
2. Kupas bawang putih dan bawang merah.
3. Cuci juga tomat hingga bersih.
4. Masukkan semua bahan ( cabe, bawang putih, bawang merah, dan tomat ) dalam wadah plastik.
5. Nyalakan kompor dengan api kecil dan taruh penggorengan serta tambahkan 2 sendok makan minyak goreng.
6. Tunggu beberapa saat hingga minyak goreng panas dan masukkan semua bahan.
7. Aduk aduk supaya matang merata, kemudian angkat.
8. Haluskan semua bahan dengan di uleg hingga halus.
9. Tambahkan garam ( ¼ sendok teh ), gula pasir ( ½ sendok teh ), dan penyedap rasa jika suka.
10. Potong jeruk limau dan kucurkan airnya dengan diperas. Lantas uleg kembali hingga halus.
11. Selesai dan masukkan dalam piring kecil.